Les caves Oudart voient le jour en 1992 grâce à l’arrivé de Gérard et Marie-France Oudart. Ils trouvent d’abord le vignoble dans la vallée du cher, à Monthou sur cher.Puis vient le temps de se trouver une maison pour eux et leur trois enfants, le choix se porte donc sur une belle maison qui setrouvent à Mareuil sur cher. Effectivement la maison se trouve à 7 km des vignes mais ce n’est pas grave, une très belle cave taillée dans le tuffaut s’y trouve et ce sera parfait pour élevé les vins des caves Oudart surtout les effervescents.